>Если же спиртик уже гонят, попаданец может подать дельное рацпредложение

И будет послан на хутор бабочек ловить. Почему — текст ниже.

>Для чего он нужен.

Ненужен.

>В процессе брожения из сырья выделяется углекислый газ, попутно вынося спирт.

Голословное утверждение, неподкрепленное ничем. Концентрация спирта в браге мала для того? что бы называть это «испарением».
А есть еще диффузия! Спирт при помощи неё уходит сквозь стенки!!! Лови его!

>Одновременно с этим, если ёмкость с сырьём открыта (как правило и было),

Тебе-то, горе луковое, откуда знать?
Конечно, всё всегда было открыто, что бы туда всяких дрозофил налетело-нападало или мышь ночью свалилась.

>под действием атмосферного воздуха часть углеводов в браге переходит в уксус (опять же потери сырья).

За сколько? За 5 лет? Сахарная брага бродит на нормальных дрожжах неделю. Над поверхностью браги — подушка из выделяемого углексилого газа.
Атмосферный воздух? Почитай про аэробных и анаэробных бактерий.
Гораздо больший вред браге (а следовательно и качеству/количеству спирту/спирта) могут принести:

— некачественное сырье (в случае с фруктами — сырье пораженное гнилью и плесенью)
— неудачные дрожжи
— неправильный температурный режим
— неправильные пропорции (т.н. гидромодуль)

>Чтобы избежать этого, ёмкость герметизируют.

Герметизируют, что бы туда мыши, мухи и школотроны не падали.

>Чтобы углекислый газ мог выходить из ёмкости, а спирт — наоборот — используют гидрозатвор.

«Наоборот» это как? Заходить?

>Простейший гидрозатвор — стакан с водой, в которую погружена трубка для сброса давления
>из бродильной ёмкости. Углекислый газ пузырьками выходит наружу, сопутствующий спирт задерживается водой.

Т.е. когда углекислый газ выходит из браги (водяной раствор) он якобы уносит спирт из водяного раствора.
А когда он в дальнейшем пробулькивает через воду, то спирт задерживается?
Сцук.
Как говорил вождь мирового пролетариата «Это пиздец, товагищи!»

Весьма и весьма полезная табличка. Учитывая тот факт что использую колонну для разделении фракций (хоть и тарельчатую с провальными тарелками что обладает не высокой удерживающей способностью) постараюсь что бы «вкусные» фракции попали в погон. И соответственно «не вкусные» в барду.

Табличку переведу в эксель для удобства работы с ней. Фильтрами можно отсечь вещества что не влияют на вкус и запах и те что не ядовиты. Вычленить «интересные» с точки зрения удаления или наоборот. Далее учитывая свойства (температуры кипения и замерзания) научиться работать с ними. Хм. Один из моих экспериментов дал приятный миндальный вкус и запах напитку. Из данной таблицы следует что это синильная кислота))) Значит недостаточно хорошо отсек головную фракцию! Словосочетание «синильная кислота» конечно страшное))) НО если ее бояться то не стоит есть варенье с косточками, ядрышки из косточек фруктов итд))) Многоие боятся фурфурола в напитках. Но тогда дорогие мои забудьте про варенье и хлеб)))) навсегда))) Так что тут важно придерживаться золотой середины. Не впадать в манию по очистке. Убого смотряться люди что все вокруг себя и детей протирают хлоркой потому что (цитирую) «кругом микробы». Микробы и во круг нас и внутри нас что же теперь убиться? Мы сами микробы на теле земли. Кроме того эти маньяки чистоты потом удивляются откуда у детей аллергия на все…
Также поражают убогие рассуждалки людей о вреде дрожжей и тут же советы заменить их пивом (при выпечки хлеба), хмелем еще чем либо дрожжесодержащем)))))))

vpotapov1, тогда при чем тут бензин?

самый простой способ которым исторически пользовались, герметизация тестом или мякишем.

Пластилин: глина замешаная не на воде, а на органике (масле, к примеру)

Не смог удержаться))) Вы про что? Какой еще бензин? Не знаю ни одной модели который укомплектован каким либо ДВС кроме дизельного!