Сепаратором разделяют молоко на сливки и пахту. Маргарин -суть продукт который затребовал Наполеон Третий, по докладу маршала де Сент-Арно который писал, что сливочное или (sik!)сметанное масло(в России, согласно В.А. Гиляровскому вырабатывалось, лучших сортов, в Вологде и по реке Шексне), пошехонский сыр оттуда же. Так вот маршал писал, что даже в холодном (по мнению френчей)Крыму оно быстро прогоркнет и портится даже крепко просоленное. Маргарин же, особенно в жестянках пресервах хранится отлично. Вот и вся история. Офицерью маслица хочется, а негде. Кстати, масло можно жадно есть кусками-сам мажу сантиметр минимум. И да,Ю масло -основа десятков видов кондитерских кремов, составляя до 80% их массы.

Вместо переэтерификации вода вызывает гидролиз. Спирт безводный — никакой проблемы нет.
В качестве альтернативы — ферментативная переэтерефикация. Те же бараньи желудки содержат химозин, который помимо протеолитической активности обладает и липазной, только не 2 желудка придется добавлять, а 10-20, и тщательно эмульгировать всю смесь.

Они будут так же вонять, как и обычные сальные

Кстати — никто не знает, что будет с замороженным сырым крахмалом? Можно ли будет его использовать для получения спирта?

Насколько сильно замедляется? Всё таки безводный спирт — сложнее в получении 96%-го.

Если сделать свечи даже из такого «стеарина», они будут лучше, чем сальные.

Пепсин в щелочной? Там ничего не напутали?

> около половины остается в мешках в виде стеарина, а остальное количество жира отделяется в виде жидкого олеомаргарина.

шепить трилицериды, и тем более переэтерифицировать в описанной процедуре нечему… Там точно ничего не напутали?? 🙂

> Для приготовления искусственного масла, по Меж-Мурье, 50 кг М. смешивают с 25 л коровьего молока и 25 л воды, предварительно настоянной на 100 г измельченного коровьего вымени, прибавляют немного орлеана для окраски{можно обойтись и растительным маслом, которое дополнительно даст более нежную консистенцию} и сбивают в маслобойке около 2 час.;

Вижу несколько извращённый способ сбивания натурального масла. Искусственного не вижу, хотя по упоминанию растительного — оно с переэтерификацией где-то за горизонтом подразумевается. И нафига там вымя?…

Раствор гидроксида натрия иои калия в безводном спирте. Реакция переэтерификации сильно замедляется в присутствии воды, поэтому исходные жиры желательно подвергнуть обезвоживанию.

Что такое спиртовая щелочь и как её получить попадану?

Касательно эаменителя масла попаданец может попробовать переэтерификацию. К смеси ожищенного сала или подобных тугоплавких жиров смешать с жидкими маслами и добавить 1-2% спиртовой щелочи. Переэтерификация длится несколько дней, после чего щелочь отмыть водой или нейтрализовать, а полученный жир довести до вкуса молоком или пахтой от настоящего масла. Пропорции масел придется подбирать опытом. В наше время примерно так делают все спреды (твердый жир пальмовый или кокосовый берут), гидрирование масел применяют все меньше.

От слов «сипеть» и «оратор», то есть — политик. Совсем негодный. Но если может разделять (segregatio) молоко, то сможет наверное и в шахте работать! И сироты могут быть спокойны, их никто пороть не будет, но от работы вентилями для древнего паровика никто не освобождал.