Для чего он нужен. [...]]]> Общим местом большинства попаданцев в плане прогрессорства зачастую является внедрение перегонного куба. А ещё точнее — самогонного аппарата. Это одна из немногих технологий, знакомых большинству наших современников, которые среднестатистический попаданец действительно может воспроизвести. Если же спиртик уже гонят, попаданец может подать дельное рацпредложение — использовать гидрозатвор в стадии брожения исходного сырья…

Для чего он нужен. В процессе брожения из сырья выделяется углекислый газ, попутно вынося спирт. Одновременно с этим, если ёмкость с сырьём открыта (как правило и было), под действием атмосферного воздуха часть углеводов в браге переходит в уксус (опять же потери сырья). Чтобы избежать этого, ёмкость герметизируют. Чтобы углекислый газ мог выходить из ёмкости, а спирт — наоборот — используют гидрозатвор.
Заводской выглядит примерно так:

Простейший гидрозатвор — стакан с водой, в которую погружена трубка для сброса давления из бродильной ёмкости. Углекислый газ пузырьками выходит наружу, сопутствующий спирт задерживается водой. Прекращение истечения пузырьков сигнализирует о том, что процесс брожения прекратился. Использование устройства увеличивает удельный выход спирта на 2-6 %.

Однако, японцы еще во время периода Эдо сумели сделать очень простую и элегантную конструкцию, которая не требует ни грамма металла…

Ranbiki — устройство полностью керамическое. Поэтому повторить его без особых затрат [...]]]> Так как это сайт русскоязычный, то достаточно странно здесь давать конструкцию самогонного аппарата. В этой стране принцип его действия известен каждому со школьного возраста.

Однако, японцы еще во время периода Эдо сумели сделать очень простую и элегантную конструкцию, которая не требует ни грамма металла…

Ranbiki — устройство полностью керамическое. Поэтому повторить его без особых затрат можно и в Шумере. И устройство это — модульное и поэтому очень технологичное. Японцы реально молодцы.

Вот тут мы видим как примерно оно выглядело.
Сам девайс состоит из трех горшков, поставленных один на другой. После чего вся конструкция ставиться на очаг.

В нижний горшок наливается брага, в верхний — холодная вода, которая постепенно вытекает по боковой трубке (вот это намотанное на верхней трубке — это, как я понимаю, для калибровки отверстия).
Объем нижнего горшка — порядка двух литров.

В среднем горшке все конденсируется и стекает по средней трубке в подставленный сосуд.
Как я понимаю, между горшками хорошо бы проложить уплотнитель, чтобы пары алкоголя не выходили — возможно тряпку, а возможно и какой-нибудь мох подойдет.

Вот еще картинка для объяснения принципа действия

По-моему все крайне просто, объяснять ничего не надо.
Как я вижу, главный недостаток — сложность поддержания определенной температуры, туда просто некуда воткнуть термометр, а визуально не видно ничего. Поэтому девайс, как все японское, требует аккуратного соблюдения технологии и постоянного присмотра.

Вот еще как горшки выглядят внутри

Конечно, для гончара это посложнее, чем сделать обычный горшок, тут по сложности как керамический чайник. Точнее — два чайника и один горшок. Но это на порядок проще работы с металлом, да и по цене выходит совсем ненапряжно.

Однако, девайс предназначен только для перегонки алкоголя. Перегнать ту же нефть вряд ли получится.
Ну и напоследок — современная компактная версия ranbiki:

Информации в сети по этой девайсине хватает, вот только искать ее нужно по имени ランビキ
Если кто-то понимает в японском, прошу уточнений.

Простой «стакан чистой воды» можете не просить. Воду в средневековье не пили. То есть [...]]]> Ну вот, вы попали в средневековую Европу и, как это водится, первым делом добрались до таверны. Меню там… Ну, есть какое-то меню. С голоду не помрете, но и в сухомятку жевать не хочется. А что у нас в меню из напитков?…

Простой «стакан чистой воды» можете не просить. Воду в средневековье не пили. То есть совсем. Не, ну будучи на природе и чистого родника, не затоптанного дикими кабанами, попить можно. И, наверняка, пили. Когда вино заканчивалось.

А в городах пить просто воду — это была даже не лотерея. Это была гарантировано холера-дизентерия-понос, «выберите любые два пункта из трех». Врачи в то время ничего не знали о микроорганизмах и действовали по правилу «чего не видно, того нет». Поэтому просто воду кипятить правила не было, да и дорого это — дрова покупать (каменного угля добывали крайне мало). Да и откуда в городе воду взять? Это вам не Древний Рим с его водопроводами, тут все нужно везти бочками (сколько раз в десятилетие их чистят?) или брать из протекающей реки (я сомневаюсь, что Сена в районе Парижа в то время была чище, чем сейчас Ганг).
Собственно, по-видимому был естественный отбор — кто пил сырую воду, тот умер молодым и потомства не оставил…

Живой пример — вот фигурка английского лучника, участвовавшего в битве при Азенкуре, когда именно эти лучники выбили весь цвет французского рыцарства. Что мы видим у него на ногах? Нет, это не сапоги. Это длинные чулки (гамаши), которые привязывались к коротким «шортам». Однако, они здесь спущены. А все потому, что перед битвой армию англичан поразила эпидемия дизентерии. Ну как натягивать лук, когда тебя тянет в кустики? Поэтому множество лучников во время знаменитого боя просто спустили гамаши, чтобы понос не мешал стрельбе. Поэтому выражение «противник обосрался» может не обозначать побежденного…

Итак, одно из основополагающих правил для попаданца — сырую воду не пить! Даже из реки проточную не брать! И даже вода из колодца может быть сомнительного качества. Единственное исключение — родники, пробивающиеся из-под земли и профильтрованные через грунт. И помните — отсутствие кислотных дождей и тяжелых металлов в воде, а пестицидов в почве — хорошо не только для человека, но и для болезнетворных микробов! Экология — это палка о двух концах.

Ну а что же пить?
А то же, что и местные — главным образом вино и пиво.
Времена Древнего Рима прошли и вино можно было пить неразбавленным. Однако, неразбавленное вы могли получить, только если купили оптом целую бочку и при этом у проверенного поставщика. А в таверне у вас было два варианта — «вино, разбавленное водой» и «вода, разбавленная вином». Все зависит от ваших финансовых возможностей. Более того, если решает не просто карман, а карман вместе с печенью, то второй вариант более приемлем. Нам ведь нужно не столько букет напитка или его крепость, а именно дезинфекция. Даже нищие по мере возможности добавляли в воду вино или пиво.

С пивом история похожая, но не совсем. Кто жил в СССР, тот помнит, что при покупке пива всегда проверяли дату изготовления. Потому что тогда технологии пастеризации и консервации были не на таком высоком уровне и пиво старше 5-ти дней могло быть уже кислым. Сколько пиво хранилось в средневековье — неизвестно, но в негерметической посуде, да при всеобщей антисанитарии…
Вобщем, понятно, почему пиво считалось напитком неблагородным. Мало того, что сварить хорошее пиво трудно просто из-за бактерий пивных дрожжей, которые могут быть не слишком — так еще и хранится оно крайне мало.
Покупая пиво на разлив будьте готовы к тому, что оно будет кислым!

Какую пользу для себя попаданец может из этого извлечь?
Имея перегонный куб и производя спирт, можно начать торговлю крепленым вином. Тут финансовые риски желательно просчитать загодя, потому что кроме дороговизны самого самогонного аппарата добавляется еще цена спиртосодержащего сырья и топлива для работы аппарата. Если сможете наладить производство браги — прибыль будет значительной. Однако, не стоит уменьшать цену крепленого вина даже при дешевом производстве. Такое вино должно быть не для всех. Иначе дешевизна крепких напитков приведет к массовому алкоголизму, и католическая церковь сделает то же, что сделали мусульмане — полностью запретит спиртные напитки.

P.S. Чай, кофе, квас, сбитень и прочее будет рассматриваться отдельно.

Но тут возникает вопрос — а из чего гнать алкоголь в условиях средневековья? Ведь для брожения желательно иметь что-то сахаросодержащее. Сахарный тростник появился только после открытия Америки, а сахарная свекла вообще в 1747. Ну а мёд — нужно развивать пчеловодство, ведь нормальный разборный улей появился [...]]]> Имея перегонный куб вполне правильно начать зарабатывать на нем деньги.

Но тут возникает вопрос — а из чего гнать алкоголь в условиях средневековья? Ведь для брожения желательно иметь что-то сахаросодержащее. Сахарный тростник появился только после открытия Америки, а сахарная свекла вообще в 1747.  Ну а мёд — нужно развивать пчеловодство, ведь нормальный разборный улей появился в 1814.   Поэтому придется идти менее производительными методами.

Первый вид сырья  — это брага. Яблоки или кленовый сироп доступны, но недоступны дрожжи. Без них оно тоже самопроизвольно будет бродить — но это долго и градус будет совсем малый, придется перегонять несколько раз. Получится низкокачественная водка.

Второй вид сырья — пиво. Это уже получше, тем более что закупать можно скисшее пиво. Нас ведь интересуют только градусы, а кислота побоку. Конечно, лучше сразу подготавливать продукт под перегонку — будет классический виски, из солода или зерна.   Но во время старта технологии строить еще и винокурню может оказаться накладно. Зато в дальнейшем самостоятельно готовить брагу под виски будет верным решением.

Третий вид сырья — вино. Самый перспективный вариант. Опять-таки качество или кислота вина нас поначалу интересовать не будет. Как и изготовление бренди. А вот в дальнейшем, когда пойдут постоянные  заказы — то можно будет и сорта винограда подбирать, и дубовые бочки изнутри обжигать и выдерживать в них по нескольку лет. Если сейчас коньяк и бренди имеют такую популярность — то и тогда все пойдет.

При этом возможны разнообразные миксты разной крепости. Главное — мы будем иметь технологию, которая потенциально даст даже медицинский спирт, в котором будет большая нужда, ведь медицину развивать надо, а спирт — самый доступный антисептик. Кроме того спирт — наполнитель для термометра. А термометр — очень нужная вещь в том же перегонном кубе.

Главный недостаток производства крепкого алкоголя — это множество нюансов для получения нужного вкуса. Этим подбором занимались поколение за поколением. И на это легко положить всю жизнь. Если ваша главная цель во времени. где вы оказались — завоевание мира, то производство алкоголя — не для вас.

Для нашего человека принцип действия объяснять не надо, к тому же многие имеют опыт непосредственной работы с девайсом. Вещь, которую сделать средневековыми технологиям несложно и обещающая немалую прибыль.

Главная проблема в условиях средневековья — отсутствие термометра. Его не сделать и не [...]]]> Хорошим решением для попаданца является сделать перегонный куб. То есть по-русски — самогонный аппарат.

Для нашего человека принцип действия объяснять не надо, к тому же многие имеют опыт непосредственной работы с девайсом. Вещь, которую сделать средневековыми технологиям несложно и обещающая немалую прибыль.

Главная проблема в условиях средневековья — отсутствие термометра. Его не сделать и не откалибровать в условиях какого-нибудь 12 века (по крайней мере поначалу) и придется заменять его опытом использования аппарата, что вообще-то возможно.

Сам аппарат можно сделать либо из меди, либо из стекла. Стеклодувное произодство появилось в 11-12 веке, но такое стекло было безумно дорого. Перегонный куб из медных листов, запаяный оловом, будет дешевле, да и для промышленного производства куда предпочтительнее из-за возможности сделать большой емкости. Сложность будет представлять змеевик, но его возможно сделать из прямых отрезков медных трубок, по длине опять-таки запаяных оловом.

Тут главное — уболтать инвестора и получить средства на производство, поэтому лабораторный экземпляр придется сделать из глины, чтобы дать инвестору попробовать полученый продукт. Глиняный перегонный куб для промышленного производства не годится, потому что керамика плохо проводит тепло и даже при небольшом повышении давления взрывается с осколками.
Тут надо помнить, что водку уже гнали в 13-м веке, поэтому срок внедрения патента не такой большой, чтобы успеть первым. Возможно, в таком случае следует сразу делать виски — то есть перегонять вино и хранить в обожженных внутри дубовых бочках.

Недостаток метода — очень крупные первоначальные вложения, можно легко попасть в зависимость к инвестору.

Вопросы экстракции эфирных масел для парфюмерии я пока не рассматриваю, слишком много подводных камней, узкий круг покупателей и море конкурентов.