Форум

>> Почему только сироп? Если сок на солнце высохнет совсем, получится березовый сахар.

>> Состав сока
>> Содержание сухих веществ 0,7—4,6 г/л.
>> Общее содержание сахаров 0,5—2,3 %

Т.е. половина сухой составляющей это не сахар.

>> То есть с хорошего дерева - 800 г сахара в год.

С паршивой овцы...

Т.е. половина сухой составляющей это не сахар.

Ну и что? Он сладкий? Сладкий. Чего еще нужно-то?

>> То есть с хорошего дерева - 800 г сахара в год.
С паршивой овцы...

Ну как сказать - дерево-то сажать каждый год не надо, и деревьев тех в лесу дофига. А один человек без напрягов в день две сотни или больше деревьев обойдет. Некоторые товарищи и под тысячу умудрялись.
В СССР целая индустрия была на эту тему, сейчас успешно похеренная. Березовый сок в произвольном количестве был в каждом гастрономе. А сокари в сезон раз в десять больше комбайнеров бабла поднимали. Исторический факт 🙂

Попаданцу-то конечно так много сока не надо, ему не в гастрономе торговать. А на мороженое набрать вполне реально.

Ну, тут я бы сказал, что не стоит рассматривать проблему так однозначно. Дорог или не дорог, рентабелен или нет - оценка оч-ч-чень субъективная, и подходить к ней надо ой как осторожно...

Если оценить все те усилия, что требуются для выращивания и ухода за яблонями, а тем более, за виноградной лозой в сравнимом количестве, вспомнить, что сезон сбора плодов длится даже меньше, чем сезон сбора сока, да еще если предположить, что дело происходит в нашем климате средней полосы...

Да и затраты на березовый сок - тоже в конце концов понятие относительное. В общем случае плата сборщикам - женщинам и детям - не должна быть большой. Могут и за харчи поработать. В случае, когда эти самые сборщики, например, крепостные, или березовым сахаром дань с местных славян или финно-угров берут - себестоимость несколько меняется, не правда ли? 🙂

К тому же - как оценить, за сколько этот самый сахар продаваться будет?
Он имеет вполне выраженный оздоровительный эффект - можно и как лекарство продавать 🙂
Не зря же его в СССР в и детские сады, и в санатории завозили.

Да, ледник дешевле. Но только если в данной местности вообще зимой лед бывает 🙂

Холодильники и прочие технологии консервирования - это вам не мороженное, это поднятие плотности населения во многих случаях - в разы.
И разумеется заморозка в плане консервирования с ледником не сравнится.

Вопрос в том, что до промышленной революции для заморозки разве что ледник с солью можно забубенить, но соль сама по себе - дефицитный консервант...

Массовую морозилку - нет.

Поясняю - не вижу технологии. Вихревые на тромпах как вундервафли - возможно (но сомнительно), а для массового хранения еды - никак.

Ну да, в силу громоздкости конструкции вихревой холодильник не в каждый дом конечно. Перепад высот там большой не нужен - несколько метров хватит. Самое главное - очень глубокие колодцы. А вот это уже дорого и обычным людям недоступно.

Насколько я понимаю, самая важная технологическая проблема, которую нужно решить для камеры - теплоизоляция.
Дешевые теплоизоляционные материалы сами по себе доступны - это дерево, мох, шерсть и птичий пух. Минус только в том, что при обычных условиях подвала они недолговечны - сырость, грибок.
Если же у нас холод сухой, то эта проблема снимается.

То есть делаем в подвале сруб из хорошо просушенных сосновых бревен, северной стороной вовнутрь, конопатим мхом, изнутри и снаружи обиваем войлоком с пуховой прокладкой.
Через сруб постоянно гоним холодный поток.
Лаз делаем как можно более узкий.
Отсос потока делаем в нише лаза так, чтобы при открытии двери как раз через него все и выдувало, не давая теплому воздуху проникнуть внутрь.

Точно конечно не считал, но объем камеры при этом можно иметь довольно приличный.